鹽吃多了害處大，但 3 類“隱形鹽”食物很多人還不知道

    現(xiàn)在很多人都知道，鹽吃多了危害大，一定要少吃鹽。不過，要是您認為，只要炒菜中不放或少放鹽，就可以減少每天的鹽攝入量，那恐怕您對“鹽”的真面目知道的還不夠多。

    很多人可能覺得，自己吃得并不咸，鹽怎么會超標？因為.......除了鹽之外，很多食物中都有著不那么咸的「隱形鹽」。

    所以，想要成功減鹽，不僅要少吃咸，還要注意很重要的一點：凡是含有鈉的都是鹽。

“隱形鹽”都藏在哪兒？

    按照《中國居民膳食指南（2016）》和《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，成人每天的鹽攝入量不應(yīng)超過 6 克，大約相當(dāng)于 2358 毫克鈉，如果想要預(yù)防高血壓，那鈉最好不要超過 2000 毫克。

    限鹽，準確來說，應(yīng)該限「鈉」。大家請記住一個簡單的公式：1 克鹽 ≈ 400 毫克鈉。

    讓我們一起來看看，各種食物到底藏有多少「隱形鹽」吧。
1.各種調(diào)味品、醬料

例如豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬……

    它們在制作過程中都會加入大量的鹽來腌制、調(diào)味，雖然它們的名字里沒有「鹽」，但可是實打?qū)嵉暮c大戶。

    例如某品牌的豆瓣醬，一勺（15 克）含有 619 毫克鈉，約等于吃了 1.5 克鹽。

調(diào)味用的味精、雞精也不容忽視。

    味精和雞精的主要成分，是谷氨酸鈉、鳥苷酸鈉等，堪稱鮮味的「帶鹽人」。

5 克雞精中含有 1 000 毫克的鈉

相當(dāng)于 2.5 克鹽

    做菜時喜歡雞精、味精、鹽......各種調(diào)料都放一點的人，真的要小心了。

2. 酸酸甜甜的食物，鈉特別多

    因為有其他味道遮掩，所以有些食物的咸味并不明顯，不知不覺中會吃進去很多鈉，這也算是非常常見的「隱形鹽」。

    最典型的代表就是：涼果蜜餞，以及餅干點心類。

100 克某老梅干的鈉含量簡直驚人

相當(dāng)于含有 27 克鹽

3. 各種含有鈉的食品添加劑

    食品添加劑有很多種，其中很多都是含有鈉的。

    例如能夠產(chǎn)氣泡的碳酸氫鈉（小蘇打），是最常見的膨松劑和酸度中和劑。

    它可以用來改善食物口感，油條、餅干，制作點心、蛋糕的自發(fā)粉、泡打粉，還有蘇打水，甚至蒸饅頭、做面包……都少不了它。

一聽 330 毫升的蘇打水中有 40 毫克鈉

相當(dāng)于 0.1 克鹽

此外，含有鈉的食品添加劑還有：

?能防腐、發(fā)色的亞硝酸鈉，常用于加工肉制品中；

?可以保水的聚磷酸鈉，常見于茶飲料、肉制品等；

?用于調(diào)節(jié)酸度，改善風(fēng)味的檸檬酸鈉，常見于飲料；

?還有焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉……

種類實在太多，想要全部記住真的不可能。所以......

控鹽，一定要看鈉含量

控制吃鹽量，不僅要看有沒有放鹽，更靠譜的做法是：把包裝袋翻過來，看看「營養(yǎng)成分表」里有多少「鈉」。

舉幾個例子：

?1個手掌大小的面包，200 克，215 毫克鈉，約 0.5 克鹽；

?1盒棒狀甜餅干，60克，152毫克鈉，約 0.4 克鹽；

?2塊山楂脯，約25克，124毫克鈉，約 0.3 克鹽；

?1個蛋黃派，28克，53毫克鈉，約0.1克鹽；

零零總總算下來，還沒吃飯，就已經(jīng)吃掉了 1～2 克鹽了。

    如果養(yǎng)成了看營養(yǎng)成分表看的習(xí)慣，慢慢的，你就會對各種食物的含鹽量，做到心里有數(shù)了。

每天吃多少鈉，才不會超標？

    看了上面的各種藏在食物里隱形鹽，你還敢說自己的鹽攝入量沒有超標嗎？

    對于很多人來說，這點鹽炒菜，根本不夠用……

    做菜時候要小心油鹽醬醋，零食又有額外的鈉，怎么辦？

最關(guān)鍵的就是養(yǎng)成清淡的口味，你可以這樣做：

?少吃或不吃各種重口零食，學(xué)會看營養(yǎng)成分表，少吃「隱形鹽」；

?減少在餐館吃飯的頻率。有研究顯示，僅一頓桌餐的鈉攝入量就已經(jīng)超過了一天的推薦量；

?自己做飯時，油鹽醬醋都要少放，嘗試用各種香料來豐富菜肴的味道。